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另一位“李子柒”:華人Up主走紅油管,專注中國美食

另一位“李子柒”:華人Up主走紅油管,專注中國美食

Naomi Tomky 2020年02月22日
對魏貝珊而言,制作像《Eat China》這樣的跨文化節目所面臨的一個問題就是文化差異。

圖片來源:Courtesy of Goldthread

在過去兩年的時間中,在美國亞凱迪亞市長大的華裔二代魏貝珊見識了中國戲曲演員的培養歷程,回擊了有關吃狗肉的種族歧視言論,還踏遍了中國幾乎每一個角落,也在這個全球人口最多的國度見到了眾多種植、烹飪和分享美食的人士。

然而,其最新發布的系列視頻《Eat China》又回到了那些最基本的內容:在這個13集的系列視頻中,她對中國四大地區的地方美食進行了介紹,并希望通過四川腌筍、跟隨香港人逛當地市場及在點心學校學習等內容,向美國人講述中華美食文化。

第一集視頻概括介紹了中華美食,并將中國劃分為四大區域,每個區域各用三集視頻進行介紹,每集視頻包括簡介、跟隨當地人尋訪美食及美食制作等內容。

四川美食介紹。在魏貝珊看來,媒體界缺少介紹中華美食的視頻節目,而她制作的視頻恰好填補了這一空白。圖片來源:Courtesy of Goldthread

魏貝珊說:“現在有許多介紹中華美食的文章和書籍。”但要拍攝深度視頻就需要聘請本地制片、制作人等工作人員,而擁有足夠預算的視頻制作團隊可謂少之又少。因此,魏貝珊便在報社的支持下,利用自己在香港之外工作的職務優勢,獨自承擔了制片、撰稿、制作、主持等多重角色。

魏貝珊說:“中華美食十分考究,而且各具地域特色。”哪怕觀眾看完視頻毫無收獲的話,她也希望他們能夠認識到她所希望傳達的這個首要信息。魏貝珊最近剛從云南的一個村莊拍攝歸來,那里的村民會吃一種當地特有的野菜,但“臨近城鎮的居民卻對這種野菜一無所知。”魏貝珊發現,即便以省為單位,也很難對中國菜進行概括。在美國,移民歷史傳播了新的思想,也改變了飲食結構。然而在中國,她說,“各個村莊的飲食文化千百年來深深植根于當地的物產。”

深入了解這些村莊是魏貝珊在中國的一項重要工作。在談到她拍攝的YouTube和社交媒體網紅時,魏貝珊說:“從田間到餐桌的美食博主擁有巨大的影響力。現在,人們只需用手機和簡單的編輯軟件就可以向觀眾展示自己的一部分日常生活,而且這些內容會得到迅速傳播,因為我們以前從未見過這些內容。”

但就像一位網紅提到的那樣,外國觀眾和中國觀眾在觀看視頻時的區別在于,西方人多少抱著一種獵奇的心態,而中國人則希望回到故鄉陪陪自己的長輩。這儼然已經成為了一種重要趨勢,在中國政府的支持下,許多網紅走上了TED的演講舞臺,甚至有些人還得到了資助,回到自己熟知的故鄉進一步了解當地的美食。

探究源自華南、香港地區的粵菜——腸粉。圖片來源:Courtesy of Goldthread

對魏貝珊而言,制作像《Eat China》這樣的跨文化節目所面臨的另一個問題就是文化差異。“最大的挑戰在于如何讓(外國人)對我們討論的內容產生共鳴。”她說道。在天津的時候,她采訪了一名做包子的師傅,其家族做包子的歷史已經有數百年之久,她想了解一下這位師傅如何制作包子,如何達到了當前的境界,又曾遇到過哪些困難。但這位師傅更想談論的卻是自家包子店拿到了多少政府頒發的證書。

然而,在上海市場生吃活蝦、打扮成腐乳(這是她在節目中最喜歡吃的東西)的那些時刻又讓她覺得,即便對話不在一個頻道上,亦是物有所值。她說:“我當時持懷疑態度,因為我們一般不會去吃生河蝦。”但味道還是不錯的,這也說明了中華美食極具地域性、季節性的特點。

魏貝珊的很多視頻中都有與美食博主們一起在稻田中捕魚的內容,她在談及這段經歷時就會變得十分興奮,她希望通過《Eat China》系列視頻讓更多人對中華美食有個最基本的認識,然后以此為基礎去探索中國飲食文化的博大精深之處。魏貝珊解釋說:“當你看到來自不同地方的廚師時,就能理解為什么她在烹飪時會放很多胡椒,也能理解為什么北方人會經常吃內臟或孜然。過段時間,你就能發現其中的規律了。”

魏貝珊的最終目的還是希望通過這些視頻讓更多人了解中華美食,并讓觀眾們放開自己的味蕾,嘗試不一樣的風味。她說:“算是一個美食指南吧,不妨選擇自己喜歡的風味,品嘗一下。”(財富中文網)

譯者:梁宇

審校:夏林

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